「出汁を使った料理を楽しんでもらいたい」人を応援したい
私たちは、望む人すべてが日本の出汁文化を楽しめるようにするという信念で、「ヤマキウさん」の愛称で呼ばれていた時代より様々な取り組みを行ってまいりました（ヒストリー参照）
その中で得られた130年の経験は、「だしを使った料理を楽しんでもらいたい」方にとって必ずお役に立てるものだと自負しております。
「出汁を使った料理を楽しんで
もらいたい」人を応援したい
Make dashi Enjoyable for everyone
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出汁の調達課題を一緒に解決できる頼もしい存在として
旧くは料亭からお蕎麦屋さん、近年ではラーメン店やコンセプトダイニングまで「出汁を使った料理を楽しんでもらいたい」とお考えの方のお役に立てると自負しております。だし文化を広めていくパートナーとして精一杯バックアップさせていただきます。
・これから料理店を開店するが、出汁を取り扱う企業を見つけられない方
・料理店が軌道に乗り始めた為、改めて素材調達を見直したい方
・BCP（事業継続計画）の観点から、現行と同じ味を出せる仕入れ先を探している方
この道130年のプロが
誠心誠意対応いたします
1.ヒアリング
味は店の印象を決める、価格は経営を決める重要なファクターです。現在お持ちの調達課題や目指されている味・価格などを丁寧にヒアリングし、あなたに合った出汁を一緒に見出していきます。
2.オリジナル出汁ブレンドのプロトタイプ作成
ご自身で産地を探すことは非常に難しいです。見つかったとしても、味や価格はもちろんロットによっては、取引に繋がらないといったお悩みをよくお聞きします。 弊社ではあなたの味のイメージや価格感を元に、全国に散在する産地より仕入れた数多くの種類の出汁からオリジナルの出汁ブレンドを作製します。
3.安定供給
オリジナルブレンドにご納得いただけ次第、ご提供を開始いたします。 出汁の産地とは長い時間をかけて信頼関係を構築してまいりました。時代によって市場全体の供給量が変動する場合も、弊社では安定した品質・価格・量にてご提供致します。 戦争や災害など、度重なる困難の上でも安定供給をし続けてきた弊社にお任せください
お客様の声
コンセプトダイニング
オーナー
梅田やなんばを中心として、コンセプトダイニングを複数店舗経営しております。
美味しいだけでなく健康的な食の提供をコンセプトとしており、多くの女性客にお越しいただいております。
開業したときに見つけた以前の仕入先だと、店舗が増えた今では経費を圧迫してしまい、新しい仕入先を探していました。
そんなときにヤマキウさんと出会い、「ここしかない！」と電撃が走りました。
老舗の鰹節屋さんならではの調達力で、料理長からも思わず笑顔が溢れたほどの素材を、これまでより安く仕入れることができ、オーナーである私としても非常に嬉しく思っています。
今度新たに店舗をオープンすることになりましたが、引き続きよろしくおねがいします。
居酒屋
オーナー
大阪を中心に居酒屋を複数店舗運営しており、新メニューとして開発した魚介系ラーメンにてお力添えを頂きました。
出汁に関して知識のある者がおらず、味の方向性はあってもそれをどう実現すればよいのか試行錯誤していました。
それがヤマキウさんと知り合ったことで、それまでの悩みが嘘だったかのように、一瞬で解決できました。
一般的な仕入先は価格のラインナップをお持ちなだけで、味のアドバイスを頂けることはありません。
しかしヤマキウさんは私達の目指したい味をお伝えしただけで、ピッタリのお出汁が出るブレンドをご提供いただけました。
対応も大変スピーディーで、老舗として愛されてきたということにも納得です。
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