– 事業内容 –
創業明治25年の鰹節屋である弊社は飲食店様をはじめ、数多くの出汁を必要とする会社様へ、鰹節や昆布、煮干しなどの業務用の出汁素材を供給してきました。
昨今の出汁業界は供給不足や人手不足が叫ばれていますが、お客様に安心してご利用いただけるよう130余年のノウハウをフル活用しお届けいたします。
出汁素材の販売
私たちは創業以来、鰹節や昆布をはじめとした和食用出汁の素材を取り扱っております。
お客様に満足していただける製品をご提供するため、仕入れから製造・出荷に至る迄、細心の注意を払っております。
「仕入れが安定しない…」「品質が安定しない…」といったお悩みにお応えいたします。
出汁のお悩み解決
出汁素材は産地・価格・品質・味などが複雑に絡み合っています。
130年以上掛けて培ってきた様々な出汁の知識で、料理に携わる方の「味が決まらない…」「コストを抑えたい…」といったお悩みにお応え致します。
「これから料理店を開店する」という方にも、丁寧なご説明をいたします。
商品開発
兵庫県の特産品である蟹・鶏・蛸の産地とコラボしたり、酒造メーカーや醤油メーカーとコラボしたりと、老舗だからこその協業力を活かし、企画から販売まで実施可能です。
OEMで「出汁を使った商品を作りたい」というご要望にも柔軟にお応えいたします。
-私たちの強み-
~ヤマキウが選ばれる理由~
安定した品質
創業以来業務用に卸しており、大手メーカーさんにはできないような料理店様ごとの細かなオリジナルブレンドにも対応しています。
人の手が入るからこそ、ブレのない丁寧で安定した品質を保ちお届け致します。
圧倒的な供給力
全国の産地様と共に、天災や人災など数多くの困難を乗り越え業界を盛り上げて参りました。
産地様との信頼関係からくる仕入れ力には確固たる自信を持っており、創業以来欠品ゼロ、お客様からも絶大な信頼を頂いております。
出汁の提案力
出汁はお店の味を決める重要な要素の一つです。
一方でひと口に出汁と言っても、料理や地域、またお店によってその味は異なってきます。
130年以上出汁と向き合ってきた弊社が、お客様の目指されている味や予算などの条件から最適なものをご提案させて頂きます。
– だしの普及に向けた取り組み –
「だし」を知り「料理」「商品開発」「メニュー開発」に生かせる専門家を育成するため、弊社代表がだしソムリエ®︎の講師を拝任しております。
日本各地の郷土料理・食文化を大切にし、「だし」からスタートして地域の食文化を広めることができる人材の育成を目指します。
世界の料理と歴史、そしてだしを学ぶことで、日本の食文化の魅力を再確認し、どの切り口からも「だし」「食文化」「料理」を語れる人材の育成を目指します。
芥川賞受賞作家 庄野潤三氏による古き良き大阪商人の日常を描かれた随筆小説に、弊社が舞台として取り上げられています。
明治・大正・昭和の三代にわたる大阪商人の日常を丹念に聞き取ることで、“水の都”の移り変わりが匂い立つように浮かび上がってくる。淡いファンタジーの如く、さまざまな市井の人々の営みが生き生きと描かれた“第三の新人”庄野潤三の秀作である。
小学館：https://www.shogakukan.co.jp/books/09352350
– 会社概要 –
| 会社名 | ヤマキウ株式会社 |
| 代表取締役 | 鈴木 邦彦 |
| 事業内容 | 鰹節・昆布などの出汁素材の加工・販売 |
| 住所 | 〒551-0023 大阪府大阪市大正区鶴町1-4-3 |
| 電話番号 | 06-6552-7420 |
| FAX | 06-6552-7421 |